さわやかな辛さ！三重県尾鷲市の伝統野菜青唐辛子「虎の尾」の通販ならおわせむかい農園

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尾鷲向井の伝統野菜
「虎の尾」

About Toorano

三重県尾鷲市向井地区でのみ栽培されている青唐辛子「虎の尾」。
形が「虎のしっぽ」に似ていることからその名がつきました。
漁師が、捕った魚を船で食べる際に、わさびを使わずに虎の尾を薬味に使う習慣があり、
「漁師の刺身唐辛子」とも呼ばれています。
辛さ・香り・旨味が調和し、食材の美味しさをいっそう際立てます。
私たち「おわせむかい農園」は、代々引き継がれてきた伝統野菜「虎の尾」を大切に自家栽培しています。

三重県尾鷲市向井地区でのみ栽培されている青唐辛子「虎の尾」。形が「虎のしっぽ」に似ていることからその名がつきました。

漁師が、捕った魚を船で食べる際に、わさびを使わずに虎の尾を薬味に使う習慣があり、「漁師の刺身唐辛子」とも呼ばれています。辛さ・香り・旨味が調和し、食材の美味しさをいっそう際立てます。

私たち「おわせむかい農園」は、代々引き継がれてきた伝統野菜「虎の尾」を大切に自家栽培しています。

虎の尾の辛さについて

「虎の尾」に多く含まれるカプサイシンには発汗作用があり、コ
レステロールや老廃物の排出を促進させるはたらきがあります。
カプサイシンが感じさせる辛味は消化を促す効果があり、疲労や
夏バテ時に食べると食欲を回復させることができるのでおすすめです。
また辛みが少し強いため、辛いものが苦手な方は少しずつ食べて
みてください。お料理の中にアクセントとしていれると虎の尾の
ピリッとした風味が広がり、クセになる辛さを楽しめます。

「虎の尾」に多く含まれるカプサイシンには発汗作用があり、コレステロールや老廃物の排出を促進させるはたらきがあります。カプサイシンが感じさせる辛味は消化を促す効果があり、疲労や夏バテ時に食べると食欲を回復させることができるのでおすすめです。
また辛みが少し強いため、辛いものが苦手な方は少しずつ食べてみてください。お料理の中にアクセントとしていれると虎の尾のピリッとした風味が広がり、クセになる辛さを楽しめます。

三重県尾鷲市の「向井地区」

Owase Mukai

魚のまち尾鷲市の中で、数少ない農業を産業とする地区「向井」。
ここでは昔から根菜や葉物野菜など少量多種の野菜が栽培されて来ました。
それを引き継ぎ、現在も農業をされている方はいますが、
栽培農家さんの高齢化や継承不足の問題があり、向井の農地は年々、耕作放棄地が広がってきています。

そこで「おわせむかい農園」では2018年より農業に参入し耕作放棄地をお借りし、
これまで尾鷲で栽培された事のない果樹の栽培を始めました。
ブルーベリー・オリーブ・フィンガーライムなどの栽培を始めましたが、
日々、向井の農家さんの姿をみていると、代々受け継がれた田畑を大切に守り、
季節の野菜を育てている姿が本当に素晴らしく思えてきました

そんな中、虎の尾栽培をしている方が、年々少なくなっている状況を知り、
2020年より「おわせむかい農園」も「虎の尾」栽培に参加させていただく流れとなりました。
種付けから始まり、育苗、植えつけなどの工程作業から参加させて頂きました。
近年の異常気象から、これまで予想もつかない栽培状況に試行錯誤をしながら、年々栽培数を増やしています。

虎の尾　栽培カレンダー

harvest calendar

収穫された虎の尾は、一本ずつ丁寧に選別し出荷されます.
また、冷凍、乾燥、調味料やカレーなどの加工品となり皆様のもとにお届けいたします。

収穫された虎の尾は、一本ずつ丁寧に選別し出荷されます.
また、冷凍、乾燥、調味料やカレーなどの加工品となり皆様のもとにお届けいたします。

虎の尾商品ラインナップ

Toranoo Lineup

虎の尾グリーンカレー

尾鷲の伝統野菜である「虎の尾」をこれまでは地元だけで消費しておりました。しかし、私たちはこの素晴らしい「虎の尾」をもっと全国の方に発信したいという強い思いがあります。
地元では「虎の尾」を細かく刻みお醤油に漬け込んでいる事から「虎の尾醤油」の商品化をした所、かなり好評で県内外の方に購入していただいています。しかしながら、全ての方にお届けできる訳ではありません。

もっと若い方にも「虎の尾」を知って欲しい！

そこで思いついたのが「虎の尾カレー」でした。しかし商品化を検討していく中で1つの懸念がありました。伝統野菜を「レトルトカレー」というポピュラーな食品に取り入れても良いのか？と正直とても悩みました。

しかし、日常で自分達が「虎の尾」を刻みカレーに入れて「美味しい！辛い！美味しい！」と言いながら食べている光景を見ると、やはり「虎の尾カレー」の商品化は絶対やりたい！と思い商品化に踏みきりました。
「グリーンカレー」にしたのは、やはり「虎の尾」のもつ「辛味」です。この辛味を際立たせるのは、ココナッツミルクと相性が良いと思いました。何度も試作を重ね、やっと思い通りの味に仕上がりました。もちろん、とっても辛いのですが、ココナッツミルクの甘さのバランスが良くまた「無添加、グルテンフリー」なので、健康志向の方にも安心して食べていただけます。
そして、パッケージにもこだわり、蝋引きの封筒を使用しました。手元に置いて小物を入れたり、大切な方にお渡ししたり、リユースして頂きたいです。